从春节黄金档“一桌难求”到为抗击疫情“一桌不留”，餐饮企业正经历着前所未有的寒冬。我局积极调动协会各方力量，连接市场监管各条线资源，搭建起“五大平台”，为餐饮企业从“拓市场”和“保供给”两端造血，全力以赴帮助餐饮企业复工自救。
一是“团餐配送”平台。发布“临时团餐配送服务餐饮企业”名单，推出面向复工企业的配送餐服务。出台《海宁市临时团体餐饮预订服务方案》，对疫期团餐配送服务对象、配送方式、结算方式、食安保障等方面作了细化规定。同时结合复工指导，第一时间掌握有团体用餐需求的企业，进一步畅通供需双方的信息渠道。2月6日至今，已有16家餐饮企业加入团餐配送平台,成功与21家复工企业建立配送餐合作业务，一餐次最大配送量达2350份。
二是“员工共享”平台。积极指导餐饮协会、乡厨协会对行业内企业员工的闲置情况进行排查，掌握具体闲置员工数据；同时又主动对接复工企业，了解复工企业及其食堂的用工缺口，引导跨行业合作共享，既高效又节省招工成本，一站式解决了疫期人力供需失衡难题。截至目前，有73名餐饮企业员工和53名乡厨输加入“员工共享”平台，有26名员工已成功输出到复工企业，实现从“家里蹲”到“生产忙”的模式切换，乡厨更是成了企业食堂争相选用的“香饽饽”。
三是“安心送餐”平台。迅速启动与饿了么、美团等两大网络订餐平台的食品安全综合治理协作机制，通过钉钉视频会议功能，对全市230名网络订餐配送骑手开展线上集中约谈，发布《告网络订餐送餐骑手防控病毒提醒书》，强化对体温测量、口罩佩戴、封签使用、无接触式配送等要求的指导监管。对于检查发现的个别骑手使用同一配送箱配送生鲜食材和成品餐等问题，在进行线上约谈的同时抄告给相应平台的区域负责人，目前发出问题抄告单4份。
四是“放心消费”平台。开展网络餐饮食品安全专项整治行动，通过线上全覆盖排查和线下全公开检查，确保入网餐饮单位向消费者提供清晰、准确的商品价格和服务信息。创新使用外卖安心卡，对菜品制作人、装餐员、骑手的体温测量进行记录并向消费者公示，为消费注入温度。线上已巡查入网餐饮单位523家，对32家存在信息公示不全、超范围经营等问题的入网餐饮开具警告处罚，邀请媒体公开执法2次。
五是“物资调配”平台。建立服务餐饮企业的部门联动机制和服务专班，一站式破解餐饮企业生产物资和防疫物资短缺问题。如针对餐饮企业反馈的一次性打包盒采购难题，联合商务部门紧急和余杭区政府对接，成功调配到十余万只打包盒，解企业燃眉之急；如针对餐饮企业反馈的消毒水、口罩等防御物资采购难题，及时帮助对接本地消毒水生产企业和大型医疗器械零售企业，缓解后勤保障难题。（餐饮科、海洲所 沈洁）