根据《浙江省市场监督管理局关于开展疫情防控期间积压食品及原料专项清查行动的通知》要求，海宁市场监管局强化食品安全监管，精准施策，多措并举，严把食材关，勤查风险点，指导餐饮服务经营场所合法、合规加工积压的食品原料，有序开门迎客。

一是宣传培训密集开展。海宁市场监管局通过海宁日报、大潮网APP、市场监管微信公众号、食安信（餐饮食品安全信息公示平台）等广播电视、监管网站、微信平台发布《关于疫情防控期间餐饮服务经营单位规范处理积压食品原料的食品安全提示》，开展入店宣传、发放宣传资料、手机短信点对点提醒，开展“线上线下”立体宣传；同时，委托食品安全培训机构对先期复工复业的入网餐饮单位、企业食堂、为老助餐单位开展食品安全管理培训，指导餐饮服务经营场所落实复工复业的食材安全管理。

二是上门指导密集进行。海宁市场监管局调集各镇（街道）餐饮食品安全第三方评估督导员队伍、村（社区）食品安全协管员队伍，按照100家餐饮服务场所配备1名食品安全指导员的标准，开展密集性的上门指导，主要指导复工复业的餐饮服务场所落实疫情防控和食品安全管理措施，其中将餐饮服务场所的食品、食品原料清理和后处理作为重点指导事项，对积压过期变质食材较多、拒不清理、经营使用过期变质食材等情况及时反馈属地市场监管部门。

三是监督检查密集跟进。海宁市场监管局按照市防办推进餐饮服务单位有序复工的通知要求，加强对复工复业餐饮服务经营场所的专项监督检查力度，要求商家严格查验货品，加强库存食品质量安全管理，及时清理过期和变质的食品及原料，严禁商家采购不符合食品安全标准的食品，加大查处经营使用过期或腐败变质食品、食品原料，改换食品包装、标签标识，或标注虚假生产日期、保质期等违法行为力度。

四是红黑榜单密集推出。海宁市场监管局及时发布餐饮服务场所食品安全管理红黑榜，对商业综合体餐饮、密集街区餐饮和大订单量的入网餐饮等群众关注度高、反映情况比较多的特殊餐饮开展集中性专项执法检查，邀请媒体全程跟踪报道，及时曝光和公布一批存在较大隐患、拒不整改的食品安全管理“黑”餐饮。同时，联合餐饮行业协会、第三方评估督导机构陆续评定和公布疫情期间食品安全管理比较到位的“红”餐饮。