浙江省农村家宴转型提升专题调研会

  5月14日，浙江省农村家宴转型提升专题调研会在我市召开，浙江省市场监管局副局长卢永福、嘉兴市市场监管局副局长张志明，全省29个市、县、区市场监管局 相关工作负责人参加调研。海宁市政府领导朱黄龙参加调研，会议由省市场监管局餐饮处处长沈一青主持。

现场参观环节，参会人员依次参观了马桥街道新场家宴中心，浙江潮乡农产品有限公司、海宁金勺子餐饮管理有限公司，了解海宁农村家宴订餐、配送、正式举办全套流程。

座谈交流会环节，全体参会人员观看海宁农村集体聚餐食品安全保障汇报片，市领导朱黄龙致辞，海宁局、嘉善局、建德局作交流发言，海宁市乡厨协会、海宁乡厨代表发言，各地市场监管局就参观体会、本地情况、工作打算发表感想。

交流发言

 卢永福副局长在听取各方发言后，肯定了海宁在推进农村家宴产业规范化、产业化、市场化方面所做的努力以及取得的成效，指出海宁的探索为各地推动农村家宴产业转型提升做出了示范。各地在本次调研中，要充分学习海宁经验，并结合自身具体情况，因地制宜，发展出具有本地特色的农村家宴模式。

 卢永福副局长强调，要持续推动全省农村家宴产业转型升级，焕发新面貌，一要乡厨管理协会化，通过行业自律、统一队伍，凝聚自治力量。二要加工团队公司化，帮助乡厨注册市场主体，以家宴公司为依托，帮助乡厨向“企业主”转型，充分调动积极性。三要食材配送统一化，食品安全仍然是农村家宴的关键一环，统一食材配送既能省事省力，更将从源头控制食材质量、保障砧板前的食品安全。四要操作过程标准化，建章立制，明确对农村家宴厨师的主体资质、技能素质和规范操作。五要供餐方式多样化，鼓励移动厨房、简易厨房等多种供餐方式，只要能达到安全供餐目的，满足就近、方便、实惠三要素，就是好的供餐方式。六要多方参与合作化，要借助地方政府力与其他各部门力量，统筹推进、合力推进、借力推进，做惠民实事。七要风险防控智能化，以阳光厨房为基础，向后厨全智慧管控进发，并尝试农村家宴领域的智能化场景运用。