在海宁的大街小巷，活跃着这样一支“红马甲”，他们统一穿着“食品安全监督监测”红色马夹工作服，佩戴着工作证，走街串巷进餐饮店。从前厅、后厨，到生、熟食是否分类储放，每一个食品入口的环节他们都不会放过。海宁在餐饮食品安全监管环节引入第三方监督监测队伍，对食品安全问题“零容忍”、“动真格”，助力食品安全排雷“百日攻坚”，保障老百姓“舌尖上的安全”。

引入第三方监管做好监管部门哨兵

海宁市餐饮食品安全监管环节引入的第三方监督监测队伍，是由财政以政府购买服务的形式引入，经过市场监管部门对第三方监测人员的理论和实践培训后，4月17日全体监督监测人员正式上岗后，迅速投入食品安全排雷“百日攻坚”行动的重要环节——餐饮服务环节，对市区近2000家餐饮单位全面开展日常监督监测，聚焦餐饮环节食品安全风险隐患，进行攻坚排雷。

“红马甲”们会在第一时间把监督监测的情况拍照上传到海宁餐饮食品安全网，并对现场食品安全管理的情况设定实时脸谱化评定等级，而消费者只要走进任何一家被监测的餐饮店，都可以通过上网查询了解到该店的后厨卫生情况及日常管理状况，真正做到了“看的明白、吃的放心”。

他们的工作任务包括：对餐饮单位许可证、健康证、管理员证、文明餐桌牌以及相关制度等公示内容进行监督；对餐饮单位经营范围、后厨卫生、食材采购查验登记、餐饮具消毒等进行日常监测；根据现场监督监测，对餐饮服务单位存在的问题进行现场反馈，并根据实际需要提出整改建议和措施；向监管部门及时提供现场监督监测中发现的违法案件线索信息；开展食品安全相关法律法规、政策、知识和文明城市创建宣传工作，并向市场监管部门反馈社会各界对餐饮食品安全监管工作的意见、建议和要求；根据专项整治和重大食品安全隐患排查需要，及时向餐饮服务单位发出风险食材、重大疫情、加工隐患等预警信息。

海宁市市场监管局相关负责人介绍，通过这一系列工作，第三方监督监测队伍将充分担负起了监管部门哨兵、消费者眼睛、食品安全知识宣传员的重任。既有利于餐饮服务单位落实监管制度要求，规范加工操作行为，增强食品安全风险防控和诚信自律意识，又有利于监管部门强化日常监管，提升监管效能，还有利于保障消费者知情权，方便消费者监督。

饭店能否吃得放心网上一查便知

在海宁，如果你要去一家饭店吃饭，又不知道这家店卫生状况如何，能不能吃得放心，最简单的方法就是登陆海宁餐饮食品安全网。在这里，“红马甲”们每次监督检测的情况都会拍照上传至海宁餐饮食品安全网，餐饮店的后厨从看不见走向了社会化监督。

在首页的查询框内，记者输入餐饮店名称，点击“开始查询”，该店的订餐电话、地址、是否支持外卖等平常老百姓想知道的信息都可以一一详细显示。当然，这里最强大的就是食品安全等级，运用网络表情包显示餐饮等级，共有四种：大笑脸表示“优秀”、微笑脸表示“较好”、平脸表示“一般”、黑脸表示“较差”。等级评定依据两个重要的标准：一是餐饮店工作人员是否都持有健康证上岗，二是后厨房的环境卫生状况如何。当然，食品安全等级是实时变化的，现在较差的饭店也可以通过改进实现晋级，现在优秀的饭店必须得通过不断的自我提升才能得以保持。

海宁市市场监管局相关负责人介绍，目前，海宁城区、各镇中心的周边、学校附近、大学城、主要旅游景点等受众面广的区域餐饮店都是该网站进行动态管理的范围。据统计海宁全市的社会餐饮店近4500家，海宁市市场监管正在争取在该网站上尽快录入2000家餐饮店以上，这样不仅能帮消费者准确找到餐饮店的位置，而且能够核实网络供餐场所的实体信息。

同时，在这个网站上，还可以找到海宁700多位入库的乡村厨师信息，根据厨师自身的表现，依次分为红榜、灰榜和黑榜单，同时网站上还可以找到各个镇（街道）家宴中心的相关信息，选择乡村家宴也多了一份安全保障。

全面排摸将重点隐患消灭于萌芽时

结合海宁实际，海宁市市场监管局还在全市范围内开展了食品相关产品质量安全排雷“百日攻坚”行动，在前阶段进行动员和部署的基础上对辖区企业进行了全面排摸。其中以一次性餐饮具等生产加工企业为重点，通过调查摸底建立了台帐。全市共有相关企业5家，根据情况排摸，获悉5家均为获证企业，5家企业生产许可证为有效期内，按时完成了许可证年检和换证。

同时，海宁市市场监管局共出动32人次对辖区食品相关产品生产企业进行实地检查，重点检查了企业的车间环境、设备工装、检测设备、采购控制、过程控制、出厂检验、产品标识等。海宁市市场监管局相关负责人介绍，从检查情况来看总体状况尚可，部分企业管理比较到位，但也有几家企业存在一些问题。发现隐患主要是车间环境不整洁，消毒设施使用不够规范等，对于检查中发现的问题，要求被检查企业负责人进行当场确认并签字盖章，要求企业限期整改。此后在复查中发现，被发现的隐患企业均已整改完成。

排雷食品安全，海宁对于危害食品安全的突出问题“零容忍”。根据群众反映，黄湾镇（尖山新区）某小区内一租户无证无照从事食品加工活动，同时存在露天摆放煤气瓶等问题。海宁市场监管局黄湾所当即联系了社区、综合执法、物业等相关部门，对反映的该无证无照食品加工小作坊进行了取缔，同时对小区内露天摆放的煤气瓶全部予以扣押。

依托社区和物业，对该小区内存在的所有无证无照食品经营户进行了全面排查，排查出疑似经营户11家，最终确认4家无证无照食品加工小作坊和1家无证无照小食杂店。通过上门检查、约谈房东等方式，对经营户和房东均发出了限期责令改正通知书，责令经营户主动停止无证无照食品加工经营活动。