食品安全消费预警——食用海水产品

生食海鲜、水产品等属于高风险食品，餐饮服务单位经营生食海产品必须取得“生食类食品制售”的许可项目，具备专门加工制作场所和工用具。根据嘉兴市新冠肺炎防控部门第12号通告，海宁市市场监督管理局发布预警如下：

一、食品经营者注意事项

1、严把食品原料采购关。购买海水产品及冷冻肉类时，选择证照齐全、管理规范的农贸市场或超市,应注意查验相关检验检疫报告及报关资料等证明材料，并索取购货凭证。经营进口水产品和冷冻肉类的经营者，应及时上报相关信息。

2、严把食品经营关。严格按照许可证上核准的经营范围从事餐饮服务，如《食品经营许可证》上“经营范围”未标注“生食类食品制售”项目或标注“不含生食海鲜”，则严禁提供生食类食品。不得提供腐败变质、有毒有害等不符合食品安全的食品。目前各餐饮单位暂停海鲜生食菜品供应。

3、严把食品加工制作关。成品、半成品和原料分开、生熟分开、荤素分开。加工制作的工具要进行区分，并做到分类定点存放，防止交叉污染；做好餐饮具的清洗、消毒、保洁工作；定期检查冷藏、冷冻设备的运行状态，确保设置的冷藏、冷冻温度符合要求且处于正常工作状态；对生食、冷食类按照规定须设置专间的，严格根据专间要求进行食物加工制作。

4、严把从业人员卫生关。从业人员在接触食品时应穿戴专用工作衣帽及口罩，洗手消毒。患有有碍食品安全疾病的人员，不得从事餐饮服务活动。

5、严把高风险食品制作关。生食、冷食海产品等高风险食品的制售应在专间操作，确保原料卫生新鲜，使用净化后的水接触成品，严格控制加工环境、工具容器和餐用具的洁净，环境温度严格控制在25℃以下。

二、广大消费者注意事项

1. 选择证照齐全的商家采购水产品、冷冻肉类等，查看商家《食品经营许可证》上的经营范围是否与实际一致。

2. 外出就餐时，选择证照齐全、就餐环境较好、食品安全量化分级动态等级较高的餐饮服务单位就餐，暂不生食海水产品。

3. 增强个人防护意识，养成良好饮食卫生习惯，处理食物前后要洗手，高风险食物要烧熟烧透后再食用。

4. 消费者在外出就餐后出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒典型症状时，要及时到医院就诊，同时可拨打12345反映，并保存相关证据，以配合有关部门对事件的调查处理。