海 宁 市 乡 厨 协 会

                                                                                海乡协『 2020』  08号                                         

关于“制止农村家宴浪费行为”的倡议与实施指引

各理事单位、会员，致各镇（街道）乡厨分会、全市农村家宴厨师：

为贯彻落实习近平总书记“坚决制止餐饮浪费行为”作出的重要指示精神，海宁市乡厨协会号召全市农村家宴厨师坚决相应号召，积极开展自律、自查、自纠，率先在全社会开展“拒绝宴会餐饮浪费行为”的实际行动，做农村家宴“厉行节约”的先行者、示范者与引导者，特此，向全市农村家宴厨师发出如下倡议与实施指引：

    一、倡导节俭美德，树立行业新风。艰苦奋斗、勤俭节约是中华民族的传统美德。一粥一饭看似平凡，当思来之不易，今年全球新冠肺炎疫情所带来的粮食危机影响更是敲响了警钟。协会倡议农村家宴厨师对粮食安全始终要有居安思危意识，要放眼未来、厉行节俭、反对浪费、戒奢以俭，倡导农村家宴节俭美德，将厉行节约作为农村家宴产业常态化发展的重要工作任务。

    二、转变经营方式，推动健康消费。注重创新服务模式、科学合理设计宴会菜单，是农村家宴厉行节约的重要前提。协会倡议农村家宴厨师注重农村家宴套餐和份餐的开发，在推行公筷公勺、份餐服务上不断推陈出新，将转变经营方式与满足消费者需要相结合，将提升经济效益与推动健康消费相结合，依据家宴举办者的经济能力，适度适量设计宴会菜单。协会倡议海宁市范围内农村家宴每餐次菜单的人菜比例为1:1.5，最高不超过1:2，做到冷热、荤素和营养的合理搭配。

三、加强行业自律，制止浪费行为。加强行业的自我规范、自我管理，是农村家宴厉行节约的重要措施。协会要求全体农村家宴厨师根据自身擅长的烹饪方法预先设定多份节俭型家宴套餐菜单供家宴举办者选择，尽可能将菜品的主辅配料、口味、份量等信息进行公示；对家宴举办者自行点餐的，家宴厨师要履行提醒义务，对于明显超量的需求应及时劝止；对家宴中途加菜的，家宴厨师应及时回应；对家宴剩菜，家宴厨师应指导安全的保存和食用剩菜的方法。

四、建立惩戒机制，履行社会责任。

    协会要求全体农村家宴厨师依法经营，诚实守信，合理定价，明码实价，保证质量，不以不正当经营手段破坏农村家宴市场秩序。协会将“厉行节约”纳入农村家宴厨师各类比赛、评比的重要考评指标，将误导农村家宴铺张浪费造成社会恶劣影响的农村家宴厨师列入黑名单，取消会员资格，取消协会内的各类评先评优资格。

附：海宁市节俭办酒公约

控制桌数，不讲排场；减少菜量，不用高档；剩菜打包，不要浪费；烟酒适当，不必炫耀；垃圾分类，不准乱倒；重情轻礼，不送大礼；保护环境，不放烟火；党员带头，不怕闲话。

海宁市乡厨协会

2020年8月20日