为进一步提升农村家宴厨师的食品安全知识水平，有效保障农村宴席食品安全，10月27日，盐官镇举办农村家宴厨师食品安全知识培训班，镇食安办主任、副镇长叶新丽到会，盐官分局负责人、全镇的家宴厨师，各村、社区食品协管员共计120余人参会。

该分局负责人谈到，疫情给辖区农村家宴厨师行业带来了巨大冲击，现在疫情防控常态化条件下，“红白喜事”日渐增多，如何确保食品安全，这对农村家宴厨师行业提出了更高的要求，具体要做到：一是预防为主、关口前移，切实严把原料购进关、加工关；二是厉行节约、反对浪费，对照家宴中心指导菜单，合理安排数量。在承接农村家宴时推广使用公筷公勺。三是严格执行农村集体聚餐备案制度，落实食品安全主体责任。

培训会上，海宁市乡厨协会会长围绕农村家宴的食物采购、存储、加工、消毒等各个环节存在的风险隐患、厨师如何操作规范，食品安全承担责任等内容进行详细解读。

通过此次培训，进一步提升了参训人员的食品安全规范性操作能力，食品安全意识，增强了食品安全应急处置能力。（盐官分局）