盘活“一池春水”，海宁农村家宴驶入产业化发展“快车道”

钱江晚报·小时新闻通讯员 嘉合

民以食为天，“办家宴”是农村百姓的基本民生需求。如今，嘉兴海宁各地家宴中心场地可以媲美大酒店，乡村厨师的手艺既值得信赖又具有原香味道，家宴服务产业在新一轮农村改革中寻找到了机会。

为进一步防控农村集体聚餐食品安全风险，引导推动农村家宴规范化、市场化、产业化进程，逐步建立农村家宴管理长效机制，日前，浙江省农村家宴转型提升专题调研会在海宁举行。全省各地级市以及部分县（市、区）市场监管局参加本次专题调研，省市场监督管理局副局长卢永福、嘉兴市局副局长张志明、海宁市市领导朱黄龙出席座谈会。

据悉，参会人员依次参观了马桥街道新场家宴中心、浙江潮乡农产品有限公司、海宁金勺子餐饮管理有限公司，了解海宁农村家宴订餐、配送、举办全套流程，观看了海宁农村集体聚餐食品安全保障汇报片，并进行了交流发言、发表各自感想。

近年来，海宁市场监督管理局在浙江省、嘉兴市场监督管理局的指导下，积极回应民生需求，前瞻布局、统筹谋划，以农村家宴中心放心厨房建设为主抓手，高水平打造农村家宴放心厨房、高标准提升农村集体聚餐服务保障，以规范化促标准化，以标准化促产业化，以产业化促市场化，逐步盘活农村家宴产业“一池春水”，充分释放农村市场活力，精准挖掘农村农民消费需求，实现家宴安全保障产业发展“双赢”局面，农村家宴服务产业全链条升级领跑，驶入产业化发展的“快车道”。

截至目前，海宁已建成规范化农村家宴中心82个，乡厨市场准入备案1557人，孵化农村家宴服务公司39家，与农村家宴市场相关服务公司11个，带动农民就业超过1万人。此项工作先后被各级政府领导、国家总局、省局领导批示肯定。

“2019年，我们星厨餐饮管理有限公司拥有乡厨46名，中高级职称专业技能厨师8人，承办各类家宴超过200场，公司年经营额超过1300万。”80后海宁乡厨傅东伟表示。为提升农村家宴食材安全和降低老百姓家宴成本，在政府部门、协会的指导下，他还联合多家农村家宴餐饮管理公司，整合资源，成立农村家宴食材配送平台——浙江潮乡农产品有限公司，实行统一标准、统一采购、统一查验、统一配送，将产业向前端延伸。

“海宁的农村家宴行业已成规范化、市场化、产业化，为如何推动农村家宴转型提升做出了示范。”卢永福表示，各地在本次调研中，要充分学习海宁经验，并针对自身具体情况，因地制宜，发展出具有本地特色的农村家宴模式。

卢永福强调，浙江全省农村家宴行业实现“三化”需要一段时间的努力，与会的29个县市地先将农村家宴工作做起来，以先带后，3-5年就能够推动整个农村家宴行业彻底焕发新面貌。