为弘扬工匠精神，提升职业技能，促进产业发展，8月31日，2023年嘉兴市职业技能竞赛暨百万职工技能大比武海宁赛区——中式烹调师技能竞赛在斜桥镇华丰村家宴中心成功举行。该活动由市总工会、市人力社保局、市市场监管局、市乡厨协会主办。此次大赛吸引了来自全市32名厨师报名参赛。

活动现场，海宁市市场监督管理局党委委员、副局长陈灏涤上台授予斜桥镇华丰村海宁市乡厨技能培训实训基地称号，华丰村党委书记潘金明揭牌。此次授牌标志着首个海宁市厨师技能培训实训基地正式成立。

据了解，今年5月19日海宁市举办了首届海宁工匠日，职业技能竞赛作为海宁工匠日的一个子活动，预计将举办10场左右的技能职业技能竞赛。“中式烹调师”是海宁市今年第八次职业技能竞赛。

“为了培育海宁工匠以及引进海宁人才我们举办了这一次中式烹调师技能竞赛。同时考虑到斜桥镇华丰村家宴中心硬件设施非常好，作为我们首个海宁市乡厨技能培训基地，有利于开展我们的竞赛。”海宁市人社局副科长何志伟表示。

“华丰村家宴中心是今年我们新验收完成的，整体硬件设施比较过关。”斜桥镇副镇长付益超告诉记者。海宁市首个乡厨培训基地落户在华丰村是对斜桥农村集体聚餐工作的肯定。一方面，今后也为海宁乡厨提供了一个技能交流提升的平台，也是安全办酒的一个宣教阵地；另一方面也将进一步推动斜桥镇对于农村家宴中心转型提升、农村家宴产业化、农村乡厨规范化管理、文明办酒等工作的进一步开展。“这个阵地给我们和农村家宴建起了一座桥梁，让我们斜桥的乡厨更加有凝聚力，为接下来进一步传承我们斜桥味道打下了坚实的基础。”

本次活动以“赛技能·倡节约”为主题，参赛乡厨共同签订了节俭办酒承诺书，做到带头节俭办酒、抵制大操大办、倡导文明用餐、保护生态环境，助力海宁的酒席风气日渐“返璞归真”。

随后，参赛乡厨认真观看了燃气安全宣传片，学习日常安全用气的常识，提高个人使用燃气的安全意识，杜绝安全隐患。

“本次竞赛以中式烹调为内容，采用理论考试和技能实操的方式进行，两门均取得60分及以上的成绩，并在总成绩中取得前50%就能取得受国家认可的‘中式烹调师三级（高级工）证书’。”市乡厨协会执行会长马乙未介绍。

随着筹备工作准备就绪，比赛一触即发。在实操场地，竞赛项目包括四个菜：五彩芭蕉叶、菊花鱼块、清汤鱼丸和一道自选拿手菜。

从精雕细刻到翻炒娴熟，再到摆盘造型，师傅们纷纷亮出看家本领，巧花心思，参赛选手充分运用刀工、火候、烹制等技能，让普通的本土食材变身一道道美味佳肴，让同样的菜品呈现出各色造型与风味。

经过精心制作，一道道热气腾腾的参赛作品被送往评分室打分。评委们观其形、闻其香、品其味，对厨师作品进行全方位认真评判。通过厨艺技能比拼和专业理论考试两轮分数叠加，当天参赛乡厨全部通过考核，有9名乡厨取得中式烹调师三级（高级工）证书。其中，蒋忠权、祁晓忠、杜玮杰获得了前三名，他们将代表海宁参加嘉兴全市大赛。