《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》（总局令第36号）将于2018年1月1日起正式实施。为督促网络餐饮服务平台严格落实《办法》的有关规定，2017年12月27日，食品药品监管总局召开网络餐饮服务平台负责人集体约谈会议。国务院食品安全办副主任、食品药品监管总局副局长孙梅君代表总局对主要的网络餐饮服务平台负责人进行了约谈。

会议指出，近年来网络订餐发展迅猛，方便了人民群众生活，促进了大众创业、万众创新；网络餐饮服务的支持政策、监管制度逐步完善，行业有序发展、逐步规范，促进了食品产业供给侧结构性改革。但随着订餐量激增和订餐平台的快速扩张，也出现了网络餐饮服务平台对入网商家管理不到位、对配送环节食品安全风险防范措施不细致等问题。食品药品监管总局认真贯彻落实党的十九大精神和习近平总书记关于食品安全“四个最严”的要求，深化放管服改革，寓监管于服务之中，坚持线上线下监管同标的原则，制定颁布了《办法》，规范网络餐饮服务经营行为，提升餐饮业质量安全水平。

会议要求，网络餐饮服务平台要严格落实《办法》有关规定，切实履行责任义务，规范入网商家经营活动，配合监管部门共同营造良好的网络餐饮消费环境，促进“互联网+餐饮”健康发展，落实“五个责任”，做到“五个确保”。一要落实审查责任，确保入网商家具有实体经营门店。二要落实监督责任，确保线上线下餐食服务同标同质。三要落实配送责任，确保配送环节食品不受污染。四要落实维权责任，确保消费者合法权益得到保护。五要落实管理责任，确保有专门机构和专职管理人员。

饿了么、百度外卖、美团、到家美食会、金拱门、百胜、海底捞等网络餐饮服务平台负责人，以及北京市、上海市、四川省食品药品监管局分管负责人和餐饮服务监管处室负责人参加了会议。

企业声音

参加本次集体约谈的网络餐饮服务平台负责人纷纷表示，将做好《办法》的推进落实工作，切实履行平台主体责任。

美团点评集团副总裁王莆中：我们将重点从五个方面加强能力建设，落实《办法》规定的平台主体责任。一是严格对餐饮商家进行入网审查、登记，保证商家经营场所等许可证信息真实。二是严格在餐饮服务主页面公示食品经营许可证和量化分级等信息。三是严格加强餐饮配送环节食品安全，确保配送过程食品不受污染。四是严格对入网商户经营行为进行抽查和监测，对违规商户及时报告、清退等。五是针对《办法》提出的平台和分支机构备案、建立食品安全制度、加强食品安全培训，有效处理消费者投诉举报等规定，我们将进一步完善相关制度措施。

饿了么首席运营官康嘉：为配合监管部门做好《办法》推进落实工作，履行平台主体责任，我们将根据法律法规要求，制订具体管理措施。依据风险管理原则，制订科学有效的食品安全措施。进一步加强线上技术比对和线下审查核验，落实“实体店铺和证照齐全”的规定。

百胜餐饮集团中国事业部食品安全官田明福：百胜中国会一如既往地认真落实法律法规要求。在严格按照法律法规执行索证索票和进货查验的基础上，对供应商进行审核与绩效跟踪，采用国际通用的方法指导、管理供应商；在包装材料管理上，执行严格的供应商审核、索证索票和进货查验管理制度；对自行配送的骑手，执行严格的人员管理制度，制定详细的“骑手作业流程”；在自建平台公示餐厅营业执照、食品经营许可证和量化分级信息；与第三方平台签订《外送食品安全与质量操作规范承诺书》，提醒平台按照法规要求进行相关信息公示。（《中国医药报》记者 安慧娟）