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2017年，海宁市认真落实国家、省、市局关于进一步加强餐饮服务单位食品安全管理人员培训工作要求，坚持以培训为抓手，不断提升餐饮单位“愿为”的思想觉悟和“善为”的实际本领，全年共组织餐饮单位食品安全管理人员培训27期，通过培训考核并取得食品安全管理员证书的有4303人，为餐饮业质量安全提升三年行动布下“先手棋”。
一、“升级版”师资队伍，“关键项”夯实培训根基。引入经省局备案有资质的第三方作为培训机构，专门出台《海宁市餐饮服务食品安全管理人员培训师资库建设实施方案》，在2016版50人师资队伍的基础上，扩邀嘉兴学院教授、海宁技校厨师专业教师、餐饮协会多年从事酒店管理的行家、学校食堂优秀食品安全管理员、第三方评估监测机构人员等具有相关专业教育和工作背景，理论功底扎实，实践经验丰富的专家担任培训老师，为培训考核工作提供强有力的师资支撑。
二、“实用型”课程设计，“接地气”给力培训质量。围绕“注重实用、简明易懂”的原则，组织人员编撰了《海宁市餐饮服务食品安全管理人员培训教材》。结合餐饮单位实际需求，聚焦餐饮管理的弱点、难点，在课程设计类型上，分为大型特大型餐饮单位、中小型餐饮单位、机关企事业单位食堂、学校食堂；在课程设计程度上分首次培训与复训，侧重点各有不同。首次培训注重食品安全基本法律法规和技能培训，再次培训是在掌握基本知识基础上有重点地突出所在岗位特点，提高其实际管理能力与水平。2017年共有通过审核备案课件36个。
三、“创新型”培训方式，“多样化”呵护培训效果。将培训方式分为集中授课、观摩、自学及网上学习相结合的模式进行。在每次集中授课培训后，为帮助食品安全管理人员消化、吸收培训知识，都向参训人员发放了课后练习题，用以巩固所学。开发了“海宁餐饮食品安全网”，内设“食品安全管理员培训”模块，上面实时更新法律法规文件、教师课件、教学影像、处罚案例、先进管理模式，学员可以利用空余时间上网学习，同时开设了课后练习模块，方便学员网上测试学习情况。
四、“严密型”考核体系，“守规矩”保障培训实效。由海宁市场监管局下达每年度的食品安全管理人员培训考核工作计划，对标建立对第三方培训学校的考核制度、严格考核纪律。例如对培训学校不少于30%的培训班次进行教学质量现场抽查；对每期培训抽取不少于10%的人进行电话回访；按照考培分离的原则，在每期培训结束后，由我局在省考核试题库中随机抽卷并指派监考人员监考，对通过考核的发放食品安全管理员证，未通过考核的及时通知其再次培训并补考，直至合格，考核结果在餐饮食品安全网上向社会公示。
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