■记者 林佳冰

    本报讯  为保障春节期间餐饮服务食品安全，严防食品安全事件的发生，市市场监管局日前开展了“年夜饭”专项检查。执法人员先后来到凯元酒店、钱塘名灶餐厅等地，对“年夜饭”预订及准备情况进行检查。

    面对突击检查，凯元酒店总经理徐益群并不意外。今年以来，政府部门已3次到酒店对“年夜饭”进行指导和检查。“有了部门的检查，我们工作更认真，老百姓吃得更安全、更放心！”徐益群表示。据悉，该酒店2018年“年夜饭”已经订满，总数在110桌左右，和往年持平。

    在凯元酒店检查期间，执法人员还来到后厨，对冷菜间、面点间等区域的环境卫生、操作规范进行检查。只见执法人员从柜中拿出几个瓷盘，一一铺开，做起了“实验”。执法人员取出表面洁净度速测卡，对瓷盘等餐厨工具表面进行蛋白质残留检测，“你看，速测卡是浅绿色，说明比较干净。”仅仅几秒钟时间，速测卡上显示出了结果。

    在钱塘名灶餐厅，执法人员提醒经营者，要把牢人员健康环节，做到统一持健康证上岗。每天早上要进行检查，特别是感冒或手部等身体部位有伤口的员工，坚决不能上岗。

    当前，我市已实行“年夜饭”备案登记制度，对“年夜饭”订座供应10桌及以上的餐饮单位实行登记备案管理，杜绝超范围、超负荷承办“年夜饭”行为。目前，全市已申报备案供应“年夜饭”10桌以上的有73家餐饮单位，已预订近2000桌。

    市市场监管局相关负责人表示，为了确保规范经营，特别是针对“年夜饭”承办单位的环境卫生、食品原料采购索证索票、烹饪加工、冷菜供应、食品留样、人员健康等环节，正在严格要求其认真落实食品安全管理各项制度和操作规范，严禁超负荷、超范围接待。通过查细节、查隐患、查缺陷，及时消除“年夜饭”餐桌安全隐患。

    “我们还要求‘年夜饭’承办单位做到自查自评，强化餐饮企业的责任意识，落实食品安全‘第一责任人’制度，进一步树立餐饮服务单位依法经营、诚信自律的理念。”该负责人告诉记者。

    据悉，截至目前，“年夜饭”专项检查正在全市持续进行中，已检查33家餐饮单位。对于发现的问题，执法人员已要求餐饮单位立即整改。

2018年2月1日 《海宁日报》http://hnrb.zjol.com.cn/hnrb/html/2018-02/01/content\_419360.htm