近日，海宁市场监管局印发《海宁市2018年餐饮服务食品安全监管工作实施方案（要点）》，部署落实2018年餐饮食品安全监管工作。2018年，海宁市将在巩固2017年工作成效的基础上，以“五个着力”为主抓手，全速推进餐饮业高质量发展，全面服务人民群众餐饮消费需求升级。

    一、着力抓好创建任务，改善餐饮食品安全消费环境。围绕省食品安全示范市创建、国家卫生城市复评、全国文明城市巩固测评等创建任务，重点落实小餐饮综合治理工作，对标“三大创建”工作清单，强力推进小餐饮提档升级；巩固扩面“餐饮示范店”、“示范街”创建，力争将其打造成为验收的景点、工作的亮点和创建的支点。

    二、着力防控食安风险，消除高风险领域安全隐患。聚焦学校食堂领域，督促落实痕迹化管理，推动建立先进管理模式，实施量化分级管理，结合春秋季开学等开展专项检查，运用远程视频监控系统对开展评价考核。聚焦企事业单位食堂领域，全面开展企事业单位食堂的摸底排查，减少无证食堂存量；以文明单位评选为抓手，突出对机关事业单位、养老机构和规上企业食堂整治提升。聚焦农村集体聚餐领域，继续推动完善农村集体聚餐食品安全风险防控体系，开展嘉兴市级“农村集体聚餐食品安全服务标准化体系”试点，并完成标准制定；指导试点引入专业化的物业管理公司，推动农村家宴中心的长效、高质量运行。

    三、着力升级体系平台，增强食品安全共治共享能级。全方位升级食品安全管理员培训体系，构建培训体系2.0版，创新探索通过互联网或移动终端，采用“零碎时间”学习法，覆盖对所有从业人员的培训。高标准推进“阳光厨房”建设，在“提质、扩面、增效”上下功夫，进一步完善食材追溯系统和公众评价体系，提升服务智慧监管的效能。加速度构建第三方食品安全评估体系，深入推进餐饮食品安全“第三方”评估专业化、标准化、市场化方向发展，逐步完善“执法监管+第三方+互联网+市场配置”的餐饮食品安全治理体系。

    四、着力强化专项整治，严打餐饮食品安全违法违规行为。深入推进旅游餐饮食品安全整治，加大对旅游餐饮安全的管控 力度，督促和指导景区内餐饮单位加强食品安全管理，特别是加强对旅游团队用餐管理。深入推进网络订餐食品安全整治，严查网络订餐交易第三方平台违法违规行为，依法取缔无证入网餐饮单位，治理入网餐饮单位脏乱差现象，促进网络订餐服务健康发展。深入推进各关键点餐饮食品安全整治，突出重点时段、重点领域、重点品种的食品安全隐患排查力度，严查可能引发食品安全事故的倾向性、苗头性问题及行业“潜规则”。

     五、着力夯实基础建设，提升餐饮食品安全监管水平。不断优化日常检查机制，建立餐饮服务食品日常监督检查表，实行清单式、痕迹化监管。不断夯实工作保障基础，强化监督抽检和查处力度；强化各类重大活动的餐饮食品安全保障监督能力；健全突发事件监测、预警、处置、救治和善后快速反应机制，做好餐饮环节突发事件应急处置工作。不断创新培训宣贯方法，通过组织集中培训、开通网上零点学习平台、组织现场交叉检查等方式，加强对基层监管人员的业务知识培训；通过创新组建食安宣讲团，构建食品安全普及化宣传体系。