2018世界花园大会于4月27日至5月3日在我市长安镇海宁国际花卉城举行，来自中国、美国、英国、荷兰、法国、比利时、德国、芬兰等20余个国家1000余名嘉宾、展商参会参展。本次保障规格高，任务重，时间紧，突发情况多，餐饮形式多样，部分定点餐饮单位属于初次接待，存在经验少、管理薄弱等问题。为确保大会期间餐饮食品安全，保障重大活动顺利进行，我局高度重视，精密组织，“智慧化监督”与“技术性监测”并重，全面监管与精准督导共举，规范程序与灵活应对结合，进一步突出信息互通，有效融合接待单位、主办单位、检测机构与监督部门的综合保障能力，确保此次重大活动餐饮食品安全零风险。自4月20日至5月3日持续14天，共出动监督人员60余人次，出动驻点监督人员30人次，纠正问题菜单杜绝风险食品16批次，开展食材安全监测55批次，保障数万余人次饮食安全，以“零事故、零投诉”圆满完成食品安全保障监管任务，获得市政府肯定。

一、现场监管与第三方监测结合，及时排查看得见的隐患。一是要求定点接待单位第一时间进行主体责任自查，并及时上报保障实施方案、管理组织及岗位人员安排、风险防控承诺书及菜单等资料，进行审核。二是及时开展现场监督检查，督促落实精细化管理，通过现场检查，及时发现餐饮单位资质问题，专间动态管理、洗手消毒设施配备、紫外线灯开启情况等以及可能的操作过程交叉污染、人员健康管理等。三是对新增接待及菜单随时审核把关，及时剔除问题食品。四是落实第三方食品安全监测评估公司介入，进行全面评估监测，及时发现操作全过程中存在的问题及隐患，督促进一步健全制度、强化责任、采取有效措施立即整改规范。

二、食材检测与现场监测结合，及时排查看不见的隐患。落实食检中心对餐饮接待单位相关食材检测，包括提前采办的接待期间使用的食品及原料检测，期间当日或较短时间采购的食品原材料等的快速检测，并随时对接抽样情况，了解检测结果信息，撤除可疑阳性问题食材。二是由现场监督人员负责，对酒店专间紫外线辐照强度、洁净度及成品中心温度等进行监测，确保食品质量与安全。

三、驻点保障与面上巡查结合，杜绝一切安全隐患。一是保障监督前期，及时与主办单位信息互通，对拟定接待餐饮单位的管理水平及能力作沟通交流，提出管理建议；二是期间与定点单位管理漏洞及隐患情况随时沟通，有效解决该次重大活动食品安全问题。三是随时对新情况新问题沟通教育，避免可能食品安全问题发生。