网络订餐在给人们带来更丰富、更便捷的“舌尖体验”的同时，因其“交易双方不见面”的特性，也成为了无证经营、“黑暗料理”的避风港。对网络餐饮单位如何监管，如何做到既要管“好”，又要管“活”？

　　3月15日，海宁市网络订餐食品安全战略框架协议签订仪式举行。海宁市市场监管局与“饿了么”平台双方成立海宁区域餐饮食品安全管理协作小组，建立数据交互通道以及排查抄报机制，并导入第三方评估督导机制，为网络订餐把好安全关。这样的做法在全市尚属首次。

　　订餐前扫扫二维码

　　外卖店检查情况一目了然

　　网络订餐是伴随着移动互联网发展起来的新生事物，受到消费者，特别是年轻一代消费者的欢迎。据统计，海宁目前有入网餐饮单位2088家，日订餐量达到4万单，随处可见的外卖小哥已成为了城市新的风景线。然而，网络订餐发展迅猛，但食品安全问题却成为了一大监管难题。

　　如今，海宁市市场监管局与“饿了么”等网络平台建立综合治理协作机制后，在全省率先引入食品安全专业化第三方评估督导机制，对入网餐饮单位进行每月一次的现场评估。双方可以共享区域内餐饮服务经营主体许可信息、食品安全量化等级公示信息、食品安全管理评估督导动态公示信息和入网经营者的主体信息，并在“饿了么”平台进行公示。

　　“你们的员工健康证是否齐全？配菜保质期到什么时候？”昨天上午，专业评估督导员随机来到海宁市区的一家外卖店内，进行了突击检查。三分钟后，检查完的图文数据就通过手机传到了后台，系统进行自动计算，这家外卖店的食品安全等级就出来了。扫一下张贴在店内的“定制”二维码，一张黄色的“笑脸”就显示在这家外卖店的检查情况中。

　　“目前我们已开通店内二维码、海宁市餐饮安全食品网、食安信微信号三种查询方式，海宁不少入网餐饮店已经把二维码挂到了‘饿了么’店铺上。”海宁市市场监管局餐饮服务监管科科长许海东介绍，连续三次“黑脸”的餐饮店，将受到在“饿了么”订餐平台上进行压缩配送范围甚至下架的处罚。

　　打开“饿了么”APP，记者发现在部分商户内已能看到这样一个“食品安全管理信息”二维码，扫描二维码，可以了解到该店历次检查情况、从业人员状况、后厨照片等，这个月的检查结果是“黑脸”还是“笑脸”一目了然。

　　成立协作小组

　　突发事情处理更快速

　　框架协议签订后，对于“饿了么”平台和餐饮行业经营者来说也是自我提升的契机。海宁市场监管部门和“饿了么”平台双方成立海宁区域网络餐饮食品安全管理协作小组，定期通报、研究网络餐饮食品安全日常管理突发问题及其解决方案。

　　“原来我们一个业务员要管理几百家店，食品安全管理是一大难题。”“饿了么”嘉兴城市总经理卞晨光介绍，“如果以前有涉及网络订餐的消费投诉，投诉至海宁市场监管部门，由于我们的总部在上海，按照属地管理原则，从接到投诉再进行移交和反馈，需要1~2周的时间。现在双方成立海宁区域餐饮食品安全管理协作小组后，我们可以实现快速反应，快速下发整改指令，提升商户整改的积极性。”

　　“开了好几年的老店，很多老顾客扫了下二维码，发现我家是‘黑脸’，都不点了。”海宁市海昌南路上的一家外卖店老板说，自家店第一次被检查时，由于厨房环境卫生比较差，得了一个“黑脸”，还曾面临压缩配送范围的处罚。去年该店停业整顿了几十天，投入了十几万元进行后厨环境和厨房设备的改造。“现在生意又好起来了，顾客都说吃得很放心。”

　　“饿了么”母公司拉扎斯网络科技(上海)有限公司相关负责人介绍，接下去还计划在平台上开设阳光厨房栏目，可以让设置了阳光厨房的餐饮单位进行集中展示，让消费者可以清楚看到经营者的后厨卫生状况，既能提升商家的自我约束力，也能提升商家的流量排名。