夏季气温高、湿度大，微生物、寄生虫易于滋生繁殖，食物容易腐败变质，极易导致食物中毒等突发事件的发生。为有效预防餐饮服务食品安全突发事件，海宁市市场监督管理局发布2019年夏季餐饮食品安全消费警示,提醒餐饮服务单位和广大消费者注意餐饮食品安全。

一、餐饮服务单位经营警示事项

餐饮服务单位要按规范加工制作，切实把好“四关”。学校食堂、机关企事业单位食堂、群体性聚餐场所等餐饮服务单位，要谨防群体性食物中毒事故的发生。

1、把好食材进货关。严格执行食材采购索证索票及查验登记制度，严禁采购证照不全和来源不明的食品及食品原材料，不采摘、收购不认识或来历不明的野生菌类、野生动物，确保所采购食材安全。

2、把好食品贮存关。严格按照食品标签所示保存条件存放食品，坚持先进先出原则，尽可能减少库存，保持食品及食品原材料新鲜，严禁使用超过保质期或感官性状异常的食品。

3、把好食物加工操作关。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》操作，加工食品生熟分开，煮熟煮透，存放时防止生熟交叉污染；严禁未经许可制售生食、凉菜；剩余熟食应冷藏贮存，常温下保存时间不超过2小时。

4、把好餐饮具清洗消毒保洁关。餐饮具清洗消毒应严格按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁程序进行；向消费者提供符合食品安全要求的一次性餐饮具。

二、广大市民就餐饮食注意事项

1、找“笑脸”餐饮拒“黑脸”餐饮。消费者外出就餐要选择食品经营许可证、健康证明公示齐全的餐饮单位，消费者可以登录“海宁餐饮食品安全网”或“食安信（潮食汇）”微信公众号，优先选择食品安全动态等级 “笑脸”单位就餐，拒绝动态等级 “黑脸”单位。消费者就餐要索要正规发票或收据。

2、谨慎选择食物。不食用来历不明的食物，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的菜肴，小龙虾、生蚝等食材通过高温烹饪能有效降低寄生虫、病毒病菌污染的危险。慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品。食品在烧烤、烟熏、烘烤时生成的苯并芘对健康具有潜在危害，要谨慎食用烧烤食品。

3、居家饮食提示。不要购买腐败变质及过期食品，不要采摘、购买和食用不认识或来历不明的野生菌类、野菜和有毒动植物，畜禽、蛋、水产品要烧熟煮透后方可食用，食用凉拌菜、各种卤肉、水产品时要注意新鲜，生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净，以去除农药残留，最好去皮后再食用。存放剩菜剩饭要在冰箱内冷藏保存，最好用保鲜膜包好以防交叉污染。

4、外卖订餐需谨慎。消费者选择网络订餐时，要注意查看餐饮单位资质证明，尽量选择距离送餐地址较近的餐饮单位订餐，缩短食品运送时间。收到食品后要注意检查外包装和食品质量，并尽快食用。尽量不网购凉菜、生食品种和裱花蛋糕等高风险品种。

  消费者在外出就餐过程中如发现食品安全问题，请及时拨打12345投诉举报电话。一旦发生腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状要立即就诊，并保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据，并及时向当地市场监管部门报告。

海宁市市场监督管理局

2019年5月25日